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上海2013年1月4日電 /美通社/ -- 上海虹橋元一希爾頓酒店中餐行政總廚關仲良先生榮獲2012洋廚房頒獎之“未來之星“獎項。
關仲良先生擁有30多年豐富的美食烹飪經驗，并曾在1999年澳門回歸之際，被特指主理菜式款待國家重要領導人，憑借精致的菜品，絕妙的口感體驗，關先生的高超廚藝受到了國家領導人一致的高度好評。
關仲良先生來自香港，從小跟隨香港名廚學習廚藝，其職業生涯起始于1984年香港太平洋會，憑借著得天獨厚的烹飪天賦與求知若渴的學習精神，傳統中餐風尚在他精妙絕倫的手藝下得到了重新的詮釋，也在不到1年的時間內被香港酒店麒麟金閣酒家慧眼識英才，重金聘用為中餐行政總廚。
之后，關仲良先生先后任職于澳門凱悅酒店，香港聘珍樓酒家，中國天津水晶宮酒店，更有6年日本聘珍樓與日本銀座夜上海酒家的掌廚經驗，在日本《Top Of The Ginza》雜志上，更有對于關先生的專訪介紹以及其精美絕倫菜品的特寫，著實令人垂涎。
而今，若您想品嘗出自這位“未來之星”大廚的山珍美味，又何必到處尋覓？關先生帶著他積累多年的烹飪理念和自創的美食秘籍將獨具特色的養生理念融入到中餐廳“粵軒”的菜系中，推出一系列健康精美的粵菜。巧奪天工的擺盤，豐潤的口感，極致的粵味，從傳統點心到美味海鮮，琳瑯滿目的珍饈美味。全新的粵軒帶給您與眾不同的美食藝術和回味無窮的舌尖體驗。
煲湯向來是傳統粵菜的精髓之一。關師傅根據健康的膳食理念獨創了蟲草花燉水鴨。精選優質野水鴨搭配蟲草花，精腿肉，以及八年黃酒為原料，放在燉盅內隔水足足蒸至10小時而成。為了較大限度地保留住湯水的香味，極致細心的關師傅另在盅蓋上加封了精密紗紙。出鍋的水鴨肉質鮮美，回味無窮。作為一名馳名遠揚的大廚，在滿足食客味蕾同時，關師傅也特別強調，這道蟲草花燉水鴨具有補腎、補肺和養肝護肝之功效，可增強人體免疫力，提高人體機能，并且湯水絕妙地融匯了廣東藥膳湯水的特色，使人體吸收到食物與中藥結合的精華成分。
鵝肝鮮蝦腐皮卷拼桂魚卷是關先生的另一道拿手好菜。這道菜在用料上也甚為考究。關師傅精心甄選法國的優質鵝肝，新鮮斑節蝦，加入精制雞腿肉和火腿肉，一同包在新鮮的腐皮中，再用松脆的日本紫菜做點綴。這道菜的特別之處在于掌廚者必須能夠完美掌控好油溫以及時間才能烹制出令人欲罷不能的腐皮卷。而廚藝超群的關師傅做到了，他將腐皮卷至于220度花生油中炸至外皮呈現金黃色并起珍珠泡時立即出鍋。剛出鍋的腐皮卷鮮香松脆，入口即化。一口咬下去，即能感受到滿口濃郁的鵝肝香味和斑節蝦的鮮味，再搭配清淡的油泡桂魚卷和秘制醬汁，豐潤的味道無不讓人驚嘆。
關師傅精湛的廚藝不僅深受亞洲客人的喜愛，也改變了西方客人對于傳統中餐的看法。與中國許多同行不同，關師傅對于食材精挑細選，并完美地融合了視覺藝術和美食藝術融合，讓更多的國際友人真切地體驗到中國傳統美食的博大精深。這位閃耀于亞洲美食屆的“未來之星”必定會在不久的將來將其光芒閃耀全世界。
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關于上海虹橋元一希爾頓酒店
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