長沙2019年4月17日 /美通社/ -- 2019年4月11日，第二屆中國飯店業發展大會在長沙灰湯隆重開幕，本次大會由世界旅游聯盟、湖南省文化和旅游廳指導，湖南省旅游飯店協會、浙江省飯店業協會、山東省旅游飯店協會、廣東酒店行業協會、中國飯店品質聯盟聯合主辦，20個主要省市旅游飯店協會協辦。設立創新與變革、運營與質量、新技術運用與消費體驗、人才與未來、美團特約·營銷新渠道5個論壇。
會議當日下午舉辦的“創新與變革”論壇上，君瀾酒店集團總裁王建平先生受邀作了“飯店新格局與我們的機會”的主題演講。面對飯店行業的困惑，王建平總裁從我國經濟社會發展的格局、飯店業發展的時代邏輯、變革的新格局三個方面進行分析闡述。
王建平總裁談到：我國經濟社會發展的新格局正在改變飯店業發展的邏輯。主要表現在發展模式正在從滿足千人一面的飯店業向面對適應千人千面的飯店業格局轉換。新時代國人呈現出了需求爆發的現狀，面對多樣需求的市場，單一飯店產品、管理、運行等模式已經無法滿足當下的需求。飯店業的供給會從單一供給向多樣化轉變，飯店業需要形成合理的生態，要遵循消費者的內心期待。未來的酒店產品將會成為打動人心的產品。
市場模式推動飯店業正在從功能型的被動消費轉向享受型互動消費。飯店業的發展正在形成一種主流消費興奮點的轉換，隨著這種轉化飯店的內容正在進行從物質到精神的變化。酒店將會是滿足人們“更愛自己的生活方式”的載體。中產階層和新生代消費者的快速形成，需要更多的載體來滿足，酒店理應積極的去塑造這種載體。
飯店業的運行正在從單一價值主張向多維價值主張轉變。這種轉變主要表現為“關注直接回報到關注多重價值整合”，“關注基礎的飯店產品到關注中國人時代消費格局和習慣”，“關注傳統經營模式到推動技術變革將對飯店運行模式的改變”。互聯網、大數據正在推動飯店業運行模式的變革，飯店業正在從單一價值向多維價值轉化。面對這種變革，飯店從業者需要通過技術變革來提升自我。
王建平總裁談到：飯店業發展的時代邏輯，正在推升飯店業發展的新格局。主要有七個方面的表現。
第一，飯店的定位不再是旅途的形單影只，而是社群的充分關注。在飯店定位發生變化的背景下，社交已經成為人們日常生活中不可或缺的休閑生活之一，人像描述、人群特征決定了飯店定位及建設模型，社群模式下的飯店定位，產品模型建設、服務塑造成為必然。
第二，飯店的產品不再是簡單的功能化，而在走向生態化。酒店不在是單純吃、住配以簡單的康體娛樂之所，企業本身就是產品。
第三，飯店環境不再僅僅是睡覺的空間，而是體驗場景。如何保持最佳體驗，體驗就是效益，場景就是價值，由此場景的塑造顯得尤為重要。
第四，飯店形態不再是豪華的代名詞，而是豐富形態和業態的存在。互聯網化、產品多元化、需求多元化，酒店不再是城市中的高樓大廈、奢華大氣的代名詞。未來飯店可以是一座城市的會客廳，也可以是超乎人們想象的精品吃住空間，可以是小情懷的住宿產品，還可以是植入森林的房間等等。
第五，飯店的服務不再是簡單規范，而是人本化的突顯。未來服務將會被重新定義，可能是見不到人，但見得到服務的更高境界，員工也會慢慢從職業人變成生活人，技術變革，改變著管理和服務模型。
第六，飯店的組織構架不再是層級清晰的管理構架，而是面向客人的響應體系。以信息化為中心的模式發展，人員越來越專業化、精簡化，勞動密集型向技術密集型轉變。
第七，飯店的市場營銷不再是簡單模型和渠道，而是立體化營銷體系。飯店的營銷不再是單純的OTA，而是轉變為多渠道、靈活的價格策略、注重口碑、營銷的點對點，對客戶的喜好通過大數據實現更精準的服務，實現了線上、線下、工作、生活等360度的立體全方位營銷。
王建平總裁談到：變革的新格局，孕育著我們的新機會。今天中國飯店業最大的機會就來源于市場轉換，消費者的互動和合理飯店商業生態形成過程中的結構性改變。所以，對飯店行業來說，充滿機會。有能力定義未來，才能超越競爭。
第一，消費轉換的背景中飯店的機會。跟消費者深度的互動，今天中國的消費者有能力表達對價值的認知、理解和體驗；如果能很好地理解消費者，會發現一切“生意”都在價值創造的過程中。而這恰恰是傳統的飯店業缺乏的。消費者訴求的轉換要求飯店業轉變發展模式，轉變為“消費者更愛自己的生活方式”載體空間的塑造；消費者越來越愿意為消磨時間付費，泛娛樂的內涵需要飯店去塑造好的內容；中國化消費模式越來越盛行，如何按照中國人的喜好塑造好酒店產品模型，也值得思考。
第二，多樣化的訴求，飯店的邊界正在變得越來越模糊。面對多樣的化的訴求，飯店到底是什么？變化促使飯店在從功能型的滿足走向享受型的體驗，從吃住之所變成這個時代人們品質生活的匯聚之所。
第三，變革中的機遇，結構性的轉換中有機會。固化的飯店如何打破傳統的思維，去形成合理的模式。以“君瀾酒店集團的發展模式”為例，君瀾酒店集團主要著力于品牌性格的塑造，即“最具中國文化魅力和內涵的飯店品牌”與符合時代訴求，滿足當下人們品質生活載體空間酒店品牌模型的塑造。如“君瀾度假”酒店品牌，定位為“各得其所的休閑生活模式酒店”，以“真正的度假，在君瀾”為品牌口號， 并在國內推進“君瀾度假圈”的打造，目的是塑造真正屬于中國人的休閑生活方式；“君瀾大飯店”酒店品牌則是“休閑與商務+品質生活”在城市的又一呈現；“景瀾酒店”品牌則是以全新的有效服務模式，與城市文化深度融合，悉心打造集合旅宿、美食、人文、社交的多元生活空間，無縫連接都市商旅生活與社區家庭日常起居，為城市商旅人士和社區居民打造360度生活圈。
第四，新格局下飯店人的機遇。消費互動的市場需要變革的飯店人。過去的飯店業，塑造了過去的飯店人；變革中的飯店業是為改變著準備的；未來的飯店業，需要時代飯店精神的創造者。我們這個時代的飯店人要創造更多的機遇。一個成功的人不一定是聰明的人，但一定是一個最堅持的人。
王建平總裁最后談到：飯店人要有“永攀高峰”“撥云見日”的精神，飯店人要勇于攀登行業的高度，只要你站的足夠高，便會遇見美麗的風景。
