杭州2019年11月26日 /美通社/ -- 2019年11月23日，“第一屆全球酒店設(shè)計(jì)師大賽”專家評(píng)審會(huì)暨2019中國(guó)國(guó)際酒店設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理高峰論壇在北京圓滿舉行，本次大會(huì)由中國(guó)房地產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)協(xié)作專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)房地產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)商業(yè)和旅游地產(chǎn)專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合主辦，中國(guó)酒店業(yè)優(yōu)采聯(lián)盟協(xié)辦，意在對(duì)酒店設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理進(jìn)行專項(xiàng)研討，同時(shí)為本屆優(yōu)秀酒店設(shè)計(jì)作品表彰。
隨著人們生活水平提高，經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，財(cái)富的不斷積累，人民對(duì)美好生活的需要日益廣泛，對(duì)物質(zhì)文化生活提出了更高要求，對(duì)出行居住環(huán)境要求也越來(lái)越高，給酒店業(yè)市場(chǎng)帶來(lái)了不斷增變的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。而酒店業(yè)與房地產(chǎn)業(yè)有著密不可分的關(guān)系，同時(shí)酒店業(yè)建筑物作為城市建筑的標(biāo)桿引領(lǐng)，對(duì)城市和鄉(xiāng)村社會(huì)的生活方式也起到引領(lǐng)作用，是實(shí)現(xiàn)“人民對(duì)美好生活的向往與需求”過(guò)程中越來(lái)越重要的環(huán)節(jié)。
授牌儀式上，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平先生被授予“中國(guó)酒店業(yè)優(yōu)采聯(lián)盟顧問(wèn)”，同時(shí)受邀分享了以《飯店新格局與設(shè)計(jì)的未來(lái)思考》為主題的講座。王建平先生從飯店業(yè)發(fā)展變革、飯店業(yè)發(fā)展的七大邏輯關(guān)系和新思維、新邏輯創(chuàng)新飯店格局三方面闡述了設(shè)計(jì)對(duì)于酒店行業(yè)帶來(lái)的深遠(yuǎn)影響。
飯店業(yè)發(fā)展變革
王建平先生指出：從飯店的角度如何做更好的設(shè)計(jì)，都需要在實(shí)踐中檢驗(yàn)，都需要在運(yùn)營(yíng)中產(chǎn)生價(jià)值。改革開放40年后的今天，處在一個(gè)變革的階段，飯店作為載體，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的窗口，正在發(fā)生深刻的變化，通過(guò)以下幾個(gè)方面易見(jiàn)：
第一，從發(fā)展模式的角度在發(fā)生革命性的變化。中國(guó)消費(fèi)化升級(jí)，中國(guó)中產(chǎn)階層主張群體生活、社交型消費(fèi)、活動(dòng)空間，這樣的模型需要不同的載體，在做酒店和設(shè)計(jì)時(shí)需要更多地關(guān)注需求方。
第二，市場(chǎng)模式也在發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化，這種變化更多在于功能型被動(dòng)消費(fèi)向著享受型互動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型。酒店改革開放幾十年正在發(fā)生轉(zhuǎn)換，旅游與酒店關(guān)系而言，改革開放早期旅游與酒店是分別的，旅游是融入當(dāng)?shù)厣罘绞降囊环N形態(tài)，是居住和旅游慢慢在融為一體，市場(chǎng)模式正從簡(jiǎn)單的功能型轉(zhuǎn)向與消費(fèi)互動(dòng)型，從互動(dòng)中找到我們載體和塑造一種模型。
第三，運(yùn)營(yíng)模式。早期酒店就是單一收益，酒店從單一價(jià)值主張向多維價(jià)值主張轉(zhuǎn)型，關(guān)注直接回報(bào)到多種價(jià)值的整合，多維價(jià)值空間的存在使得飯店建設(shè)和設(shè)計(jì)考慮不是單一塑造某一個(gè)維度的功能。
第二方面，在這樣一個(gè)變革的格局中，飯店業(yè)發(fā)展的時(shí)代邏輯，正在推進(jìn)飯店業(yè)發(fā)展的新格局。有七個(gè)方面關(guān)系正在發(fā)生比較深刻的變化：
第一，飯店業(yè)定位不再是旅途的形單影只，而是社群的充分關(guān)注。如何從定位入手，做設(shè)計(jì)，形成自己的管理模式。飯店不再是形單影只的住宿空間，而是充分關(guān)注訴求，并且社交已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｖ胁豢苫蛉毙蓍e生活之一。
第二，飯店產(chǎn)品不再是簡(jiǎn)單的功能化，而是走向生態(tài)化。在設(shè)計(jì)酒店之初，從對(duì)功能的關(guān)注，轉(zhuǎn)向?qū)Ξa(chǎn)品的關(guān)注。
第三，飯店環(huán)境不再僅僅是睡覺(jué)的空間，而是體驗(yàn)場(chǎng)景。這個(gè)跟設(shè)計(jì)有關(guān)，更多是運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，更多是體驗(yàn)的場(chǎng)景。
第四，飯店形態(tài)不再是豪華高大的代名詞，而是豐富形態(tài)和業(yè)態(tài)的存在。飯店業(yè)從供給端的角度，城市角度形成合理的飯店生態(tài)。從需求的角度使人們找到適合自己的飯店空間。
第五，飯店的服務(wù)不再是簡(jiǎn)單的規(guī)范，而是人本化的突顯。未來(lái)的服務(wù)，也許見(jiàn)不到人，但是見(jiàn)得到服務(wù)，酒店的服務(wù)員不是職業(yè)人，而是生活在飯店中的人。
第六，飯店的組織構(gòu)架不再是層級(jí)清晰的管理構(gòu)架，而是面向客人的響應(yīng)體系。
第七，飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷不再是簡(jiǎn)單模型和渠道，而是立體化營(yíng)銷體系。所謂的積木理論，全方位的空間，全方位的市場(chǎng)模型，可能越來(lái)越多的表達(dá)人們的訴求。
第三方面，飯店在這樣一個(gè)時(shí)代格局下正在發(fā)生著深刻的變化，這種變化對(duì)我們產(chǎn)業(yè)的形態(tài)，對(duì)我們的運(yùn)營(yíng)，都要產(chǎn)生深刻的變化。在這樣的變革下當(dāng)然離不開飯店的設(shè)計(jì)，變革的飯店格局從設(shè)計(jì)的角度需要新思維、新邏輯和新的未來(lái)，因時(shí)代而升級(jí)。
第一，設(shè)計(jì)是什么？設(shè)計(jì)就是給土地找魂，給建筑還魂的過(guò)程。從運(yùn)營(yíng)的角度，飯店人首先考慮設(shè)計(jì)到底是產(chǎn)品還是作品，設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)密切的融合顯得越來(lái)越重要。未來(lái)的酒店首先是做產(chǎn)品，消費(fèi)訴求的變化，使得人們更愛(ài)載體空間并且為消磨時(shí)間去付費(fèi)，塑造這樣的酒店成為我們的內(nèi)核，成為價(jià)值創(chuàng)造非常有效的路徑。飯店從運(yùn)行角度來(lái)說(shuō)，前期我提出三個(gè)方面，一般企業(yè)是建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)诖嘶A(chǔ)上從君瀾的角度另外增加了兩個(gè)東西，救助設(shè)計(jì)導(dǎo)則固然需要，與此同時(shí)還需要產(chǎn)品模型，還需要君瀾特點(diǎn)和文化特征，這三個(gè)方面構(gòu)成設(shè)計(jì)，定位背景下如何實(shí)現(xiàn)，就是設(shè)計(jì)的核心。君瀾作為年輕人塑造時(shí)代的度假模型，首先找到魂。
第二，飯店正在從簡(jiǎn)單的吃住之所走向未來(lái)的品質(zhì)生活的載體空間。馬斯洛消費(fèi)需求理論提出在低端的時(shí)候一定是生存、基本安全的需要，往中端走就是社交、享受、自我實(shí)現(xiàn)等需要。飯店邏輯也是一樣的，低端的時(shí)候更多滿足生存的需要，需要往上走考慮到社交、享受此類訴求。
第三，設(shè)計(jì)需要在關(guān)注形的基礎(chǔ)上更多關(guān)注神。真正塑造為時(shí)代服務(wù)的產(chǎn)品模型，能夠使這個(gè)模型在市場(chǎng)中得到檢驗(yàn)，達(dá)到價(jià)值最大化，與此同時(shí)又是非常好的作品。在背景下關(guān)注形，更要關(guān)注神，與此同時(shí)與時(shí)代脈搏相吻合，從飯店運(yùn)營(yíng)角度思考存在的合理性。君瀾依托對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的深入了解和準(zhǔn)確把握，通過(guò)對(duì)酒店的形象、產(chǎn)品、服務(wù)的塑造、人才與組織的合理架構(gòu)，能使酒店煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力。君瀾提出最具中國(guó)文化魅力的飯店民族品牌這一“品牌性格”塑造目標(biāo)；著力從“中國(guó)文化內(nèi)涵的形”、“中國(guó)文化個(gè)性的產(chǎn)品”、“中國(guó)文化內(nèi)涵的服務(wù)”、“中國(guó)文化的核算體系”這四個(gè)維度去塑造品牌性格，圍繞中國(guó)文化全面塑造符合中國(guó)人個(gè)性和特點(diǎn)的產(chǎn)品。給消費(fèi)者提供各得其所的度假體驗(yàn)。“賦予時(shí)代特征”，更好地看清我們的時(shí)代，君瀾一直在打造極具時(shí)代特征的休閑生活模式酒店，在一二線城市，通過(guò)休閑的商務(wù)模式滿足商旅客人需求；在旅游目的地，通過(guò)休閑品質(zhì)生活模式滿足度假需求；在地級(jí)、縣級(jí)城市，構(gòu)建多維社區(qū)模式滿足合理消費(fèi)多元互動(dòng)的需求。在多個(gè)層面上去把握主流的需求，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的同時(shí)，更讓人難以忘懷。設(shè)計(jì)不僅僅是形的表達(dá)，而且也是內(nèi)涵的表達(dá)，深層次時(shí)代背景的植入，所以不僅需要關(guān)注形，更多應(yīng)該關(guān)注是神。
運(yùn)營(yíng)離不開設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)是密不可分的，中國(guó)的飯店業(yè)發(fā)展到了非常關(guān)鍵的時(shí)刻，期待飯店業(yè)和設(shè)計(jì)者共同努力塑造好未來(lái)飯店業(yè)的中國(guó)夢(mèng)。
