布拉格2017年5月11日電 /美通社/ -- 無谷蛋白食品足以替代含谷蛋白食品的觀點(diǎn)并不可取，這促使科學(xué)家們呼吁采用更健康的原材料來重新制定無谷蛋白食品配方，以確保兒童健康飲食，營養(yǎng)均衡。
研究結(jié)果在今天的第50屆歐洲兒科胃腸病、肝病和營養(yǎng)學(xué)協(xié)會(huì)（European Society for Paediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition，簡稱“ESPGHAN”）年會(huì)上發(fā)布。研究發(fā)現(xiàn)，無谷蛋白食品含有更高的能量，所含的營養(yǎng)成分也和含谷蛋白食品不同。許多含谷蛋白食品的蛋白質(zhì)含量較無谷蛋白食品要多達(dá)三倍以上，特別是面包、意大利面、披薩和面粉。
研究重點(diǎn)指出，營養(yǎng)攝入不均衡可能會(huì)影響兒童的成長，增加兒童肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
研究對(duì)超過1300種食品進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
ESPGHAN專家兼首席研究員若阿金-卡爾沃-萊爾馬(Joaquim Calvo Lerma)博士解釋說：“現(xiàn)在越來越多的人開始采納無谷蛋白飲食，以有效控制乳糜瀉病，因此重新為作為含谷蛋白食品替代品進(jìn)行銷售的無谷蛋白食品制定配方很有必要，這樣做能夠確保這些替代品真正具有相似的營養(yǎng)價(jià)值。這對(duì)兒童尤其重要，因?yàn)榫怙嬍硨?duì)兒童的健康成長和發(fā)育極其重要。”
專家們還提醒道，由于營養(yǎng)標(biāo)簽管理不善，消費(fèi)者可能不會(huì)發(fā)現(xiàn)這些不利于健康的不同之處。
ESPGHAN的另一位首席研究員馬丁內(nèi)斯-巴羅納(Martinez-Barona)博士評(píng)論說：“無谷蛋白食品所含的營養(yǎng)價(jià)值與含谷蛋白食品有很大的不同，這就需要無谷蛋白食品的標(biāo)簽清晰地指出具體哪里不同。消費(fèi)者在購買時(shí)還應(yīng)該獲得指導(dǎo)，以加深他們對(duì)食品營養(yǎng)成分的了解，讓他們做出更為明智的購買決策，確保遵循更為健康的飲食原則。”
ESPGHAN環(huán)境、公共健康和食品安全委員會(huì)副主席達(dá)恰娜-瑟爾布(Daciana Sarbu)（歐洲議會(huì)議員）補(bǔ)充說：“不屬于預(yù)包裝食品的無谷蛋白食品的標(biāo)簽要求和預(yù)包裝食品有所不同。在這種情況下，消費(fèi)者可能不怎么意識(shí)到重要的營養(yǎng)差異，以及較大的潛在健康影響。我一直都支持被稱為‘紅綠燈’的營養(yǎng)標(biāo)簽，這種標(biāo)簽?zāi)軌虼龠M(jìn)人們輕松地對(duì)食品的關(guān)鍵營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。”
