探索食物與自然的絕佳機(jī)會(huì)

意大利皮埃蒙特大區(qū)2024年5月10日 /美通社/ -- Pollenzo 波倫佐美食科學(xué)大學(xué) (UNISG)是意大利北部的一個(gè)國(guó)際學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)。慢食運(yùn)動(dòng)的創(chuàng)始人卡洛?佩特里尼將學(xué)校作為第一所專(zhuān)注于食物與文化之間有機(jī)關(guān)系的大學(xué).

Terra Madre是一個(gè)美食社區(qū)網(wǎng)絡(luò)。Terra Madre社區(qū)網(wǎng)絡(luò)是由慢食組織的基層組織發(fā)起的，其目的是為小農(nóng)戶(hù)，育種者，漁民和生產(chǎn)者提供更先進(jìn)的食品生產(chǎn)方法，以保護(hù)環(huán)境和社區(qū)。

2024年對(duì)于Pollenzo 波倫佐美食科學(xué)大學(xué)和國(guó)際慢食協(xié)會(huì)都是很重要的年份，因?yàn)檫@一年同時(shí)有兩個(gè)重大的紀(jì)念慶典。

這兩個(gè)紀(jì)念也是兩個(gè)具有歷史意義的里程碑：
2004 年 10 月，由慢食協(xié)會(huì)構(gòu)想和推動(dòng)下—— Pollenzo 波倫佐美食科學(xué)大學(xué)成立了；同年，慢食協(xié)會(huì)在皮埃蒙特的都靈舉辦了第一屆 "Terra Madre"活動(dòng)，這是世界美食社區(qū)中最大的一次國(guó)際會(huì)面。

波倫佐美食科學(xué)大學(xué)的創(chuàng)始人兼主席卡洛-佩特里尼發(fā)表到：
"當(dāng)我們?cè)?nbsp;2004 年開(kāi)設(shè)波倫佐美食科學(xué)大學(xué)時(shí)，我們深信，如今的世界非常需要培養(yǎng)受過(guò)跨學(xué)科培訓(xùn)的食品專(zhuān)家和學(xué)者。

我們面臨的挑戰(zhàn)是讓世界了解美食科學(xué)的重要性及其與各專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的相關(guān)性。

今天，我們可以自豪地說(shuō)，20 年來(lái)眾多美食專(zhuān)家們?cè)诓▊愖裘朗晨茖W(xué)大學(xué)接受了培訓(xùn)。這一周年紀(jì)念對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常重要，因?yàn)樗v述了一個(gè)事實(shí)，那就是專(zhuān)業(yè)的美食學(xué)者滿(mǎn)足了各行各業(yè)的實(shí)際需求，而且這在國(guó)界之外也得到了認(rèn)可。

在這周年慶典之際，我想提出一個(gè)新的挑戰(zhàn)，要求意大利政府將"營(yíng)養(yǎng)教育"這門(mén)學(xué)科放置于意大利的各級(jí)學(xué)校。我們必須聯(lián)合社會(huì)解決和克服將個(gè)人生活與食品生產(chǎn)、選擇和消費(fèi)方式之間聯(lián)系起來(lái)的許多問(wèn)題。
在我們的學(xué)院使我認(rèn)識(shí)到，教育可以傳播意識(shí)、知識(shí)和批判精神。讓我們真正的動(dòng)員起來(lái)，為年輕一代提供適當(dāng)?shù)墓ぞ撸謴?fù)新一代與食物和自然的關(guān)系。"

慢食協(xié)會(huì)和波倫佐美食科學(xué)大學(xué)的總部都設(shè)在意大利西北部皮埃蒙特大區(qū)的布拉（Bra），但它們的社群網(wǎng)絡(luò)從這里向世界各地輻射。

波倫佐美食科學(xué)大學(xué)在食品研究領(lǐng)域提供全面而獨(dú)特的教育。建校二十年來(lái)，已有來(lái)自 98 個(gè)國(guó)家的 3700 多名學(xué)生選擇了我們的課程，這充分證明了我們大學(xué)是一所充滿(mǎn)活力、靈活多變且具有國(guó)際視野的大學(xué)。
波倫佐的教學(xué)方法更強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)式教學(xué)，讓學(xué)生對(duì)過(guò)去和現(xiàn)在的食品生產(chǎn)系統(tǒng)有一個(gè)更全球化的視野，使他們能夠欣賞豐富的文化多樣性。

波倫佐美食科學(xué)大學(xué)專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)食品專(zhuān)家，即在食品科學(xué)、文化、政治、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)學(xué)方面具有跨學(xué)科技能的美食家，他們有能力發(fā)展全球食品系統(tǒng)的可持續(xù)性和自主獨(dú)立性等價(jià)值觀，他們的技能涵蓋了從生產(chǎn)到消費(fèi)的所有階段。

然而，我們的國(guó)際化還不僅體現(xiàn)在國(guó)際學(xué)生上，還包括來(lái)自五大洲眾多大學(xué)和研究中心的客座教授。

這一強(qiáng)大的國(guó)際團(tuán)隊(duì)還與 "慢食協(xié)會(huì)"和 "Terra Madre"社區(qū)網(wǎng)絡(luò)相關(guān)聯(lián)，同時(shí)提供了一種附加價(jià)值。

Terra Madre 是什么呢？

這是一個(gè)世界食品社群，每?jī)赡暧谐汕先f(wàn)的人們聚集在都靈：來(lái)自世界 150 個(gè)國(guó)家的農(nóng)民、飼養(yǎng)員、漁民、廚師、食品生產(chǎn)者、原住民代表、移民和青年活動(dòng)家都相聚于此，隨時(shí)準(zhǔn)備講述和分享他們的工作和生活經(jīng)歷。

2024 年的活動(dòng)將于 9 月 26 日至 30 日在都靈市Parco Dora公園舉行，往屆每年都會(huì)有個(gè)新的主題，今年的主題是 "自然"，即人類(lèi)與大自然的平衡關(guān)系，完整的活動(dòng)日程將于6月公布。

Terra Madre 倡導(dǎo)一場(chǎng)溫和的革命，重新發(fā)現(xiàn)人類(lèi)與自然世界的關(guān)系。 慢食協(xié)會(huì)通過(guò)Terra Madre這樣的活動(dòng)，認(rèn)識(shí)到了它比其他任何組織都能更好地指明人與自然的關(guān)系、和如何在自然中建立新關(guān)系的道路，因?yàn)槭澄锞褪亲屛覀兓貧w大地母親、回歸土壤、回歸水源的最強(qiáng)大元素，同時(shí)它也包含文化、分享和喜悅。它是自然與文化之間的完美紐帶。

在 Terra Madre，實(shí)用知識(shí)與傳統(tǒng)知識(shí)、古代知識(shí)與現(xiàn)代知識(shí)、非正式知識(shí)與學(xué)術(shù)知識(shí)相互交融，相互促進(jìn)。

因此，我們可以顯然地看到 Terra Madre 與波倫佐美食科學(xué)大學(xué)之間的共盟網(wǎng)絡(luò)。

來(lái)自世界各地的年輕美食家在波倫佐接受培訓(xùn)，其中許多人就來(lái)自 Terra Madre 美食社區(qū)。通常這些年輕人畢業(yè)后，往往會(huì)回到自己的祖國(guó)，將所學(xué)付諸實(shí)踐，成為世界各地未來(lái)食品變革的推動(dòng)者。

我們共享教育和知識(shí)，共享與食品和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的一切（農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)、加工、可持續(xù)發(fā)展、健康等等）。這既是 Terra Madre 的關(guān)鍵所在，也是波倫佐美食科學(xué)大學(xué)的基本原則。

慶祝和了解波倫佐美食科學(xué)大學(xué) 20 周年慶典以及參加 Terra Madre美食社區(qū)會(huì)面，是所有關(guān)心食品和地球未來(lái)的人的兩項(xiàng)基本任務(wù)。