La Liste還將發布第一版《美食觀察家》(Gastronomy Observer)
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巴黎2021年1月20日 /美通社/ -- 自2015年以來，La Liste一直是著名的餐廳發現者和分類排行榜制作者。2021年開年，它推出了兩項舉措來應對新冠病毒肺炎疫情。為了聲援世界各地的廚師和餐館，La Liste取消了年度排名，并于今天公布了一系列新的特別獎和一份新推出的深度出版物《美食觀察家》(Gastronomy Observer)，它利用該餐館指南無與倫比的數據庫，發掘我們全球飲食文化中的新興見解和創意。
La Liste 2021 Special Awards' winners - Cover of Gastronomy Observer
La Liste最為人所知的是它每年發布的全球1000家最佳餐廳排行榜，由近900個來源為其算法提供數據支持。巴黎的Guy Savoy、紐約Le Bernardin餐廳的Eric Ripert、東京懷石 (Ryugin) 料理店的山本誠司 (Seiji Yamamoto)以及東京Sugalabo料理店的須賀洋介 (Yosuke Suga) 蟬聯了他們在La Liste“全球1000位頂尖廚師”的榜首排名。
10個特別獎用以表彰來自18個國家的30位廚師、餐廳或美食理念對創新的完美詮釋，核心是既要滿足我們對美食的全新胃口，又要塑造美食的未來。
- 作為“新非洲”菜肴的先驅，加納籍主廚Selassie Atadika接受了由酩悅軒尼詩酒業集團 (Moët Hennessy) 贊助的New Destination Champion Award（新目的地領軍者獎）。入選“新目的地”的法國本土美食是法國法蘭德斯美食，由來自于Auberge Vert-Mont餐館的Florent Ladeyn領銜；
- 西班牙的Dabiz Muñoz贏得了由朗吉國際市場 (Rungis International Market) 贊助的Innovation Award（創新獎），以表彰其建立的GoXo快速休閑送貨帝國。法國本土入選者是Olivier Nasti，以表彰其采取的多項舉措，包括送餐卡車、“免下車”餐館和名廚外賣菜單。
- 來自于美國佐治亞州、代表美國南方烹飪風味的爆發式新星暨“多元化大使”Mashama Bailey捧走了Game Changer Award - Inclusivity（游戲規則改變者-包容性獎）。
- Digital Influencer Award（數字意見領袖獎）：授予巴黎喬治四世四季酒店的意大利主廚Simone Zanoni及其家族在數字領域取得的成就--Casa Zanoni公寓；
- Ethical and Sustainability Award（道德與可持續獎）（由Accor Live Limitless贊助）：授予來自哥本哈根的“零垃圾餐館”Matt Orlando。法國本土入選者為來自于Auberge La Fenière餐館的Nadia Sammut；
- Community Spirit Award（社區精神獎）: 授予來自香港黑羊餐廳的《新冠肺炎疫情應對指南》(Covid-19 Playbook)。法國本土入選者為Chefs for Caregivers，由愛麗舍宮主廚Guillaume Gomez和Stéphane Méjanès領銜；
- Talents of the Year（年度天才獎）（由酩悅軒尼詩酒業集團 (Moët Hennessy) 贊助）：秘魯菜肴：Francesca Ferreyros；法式菜肴：Mory Sacko；意大利菜肴：Antonio Bueno；英式菜肴：Daniel Smith；以及菲律賓菜肴：Josh Boutwood；
- Openings of the Year（開年大獎）：俄羅斯圣彼得堡的CocoCouture餐廳、英國倫敦的Kol餐廳、Jason Tan在新加坡開辦的Euphoria餐廳和芝加哥的Ever餐廳；
- Hidden Gem Awards（隱藏珍寶獎）：法國馬賽的La Femme du Boucher 餐廳、摩洛哥費茲的Nur餐廳、法羅群島的Koks餐廳、瑞士的LeCafé Suisse餐廳、塞爾維亞的Langouste餐廳、美國盧米島的Willows Inn酒店、西班牙的D'Berto餐廳、以及中國佛山的102小館私房菜；
- Artisan and Authenticity Award（工匠與真實性獎）：法國Ferme de la Ruchotte餐廳、日本山田將司 (Masashi Yamada) 料理店和墨西哥Las Quince Letras餐館。
《美食觀察家》(Gastronomy Observer) 通過La Liste餐館數據庫以及學術研究、新聞和采訪的方式，講述了動蕩的一年。它舉例說明并贊揚了餐館老板在多重封鎖中尋找新方式絕處求生的同時，還在為他人提供飲食方面做出的巨大努力。但它并沒有回避行業的陰暗面，也涵蓋了廚房文化濫用問題、餐飲業的多樣性問題，以及餐廳之間的“跟風”現象。
La Liste的新任董事總經理Hélène Pietrini表示，“盡管多次閉店，市場低迷，但是餐飲業從未放棄。La Liste希望成為支持餐廳復蘇的催化劑，表彰那些勇敢面對危機、塑造美食未來的杰出人士?！?/p>
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