廣州2019年6月10日 /美通社/ -- 龍舟鼓聲起，端午節(jié)味濃。農歷五月初五，一年一度的端午游龍活動伴隨著鼓聲、歡呼聲在廣州石壁街的屏山一村如期而至。傍晚時分，只見超過1000桌宴席擺滿了村里的主干道，村民和慕名而來的訪客相聚一堂，在“起筷！”、“吃飯！”的禮讓之聲中開始了這場令人期待的傳統(tǒng)文化盛宴 -- “龍舟宴”（又稱“龍船飯”）。今年，百年民族企業(yè)李錦記攜手《信息時報》邀請了來自廣東地區(qū)近100名的消費者和傳統(tǒng)文化愛好者親臨現(xiàn)場，與熱情好客的村民一同感受這場熱鬧的傳統(tǒng)龍舟宴。飄香的飯桌上，鮮美的舊莊蠔油、香濃的XO醬、別具風味的蒜蓉辣椒醬……充滿濃濃中國味的李錦記明星醬料為人們帶來一個接一個的味蕾驚喜，伴隨著宴席上的歡聲笑語成為人們端午的美好記憶。
俗話說：吃過龍舟飯，全年龍精虎猛。龍舟宴是珠三角地區(qū)的端午民俗文化，石壁街屏山村的龍舟宴因其歷史悠久、規(guī)模盛大而享有口碑，是石壁街相當重視的傳統(tǒng)文化活動。“龍舟宴的歷史源遠流長，今天有機會來體驗，好開心！”現(xiàn)場消費者的臉上是掩飾不住的興奮。
百年“醬”心·傳承中國味
李錦記的味道，源于中國。自1888年，李錦記由創(chuàng)始人李錦裳先生在珠海南水偶然發(fā)明蠔油開始建立，至今走過了131個年頭，始終扎根于中國，在祖國的懷抱中成長、騰飛。懷著“飲水思源”的信念，李錦記持續(xù)投資于中國內地市場，在廣東地區(qū)引人注目的投資項目包括：1996年，在李錦記家族的故鄉(xiāng)新會設廠，占地2000畝的新會工廠現(xiàn)已成為李錦記全球最大的生產基地；2018年，購入番禺石壁街轄區(qū)內的萬科世博匯8號地塊，大樓落成之后將作為李錦記醬料集團華南銷售總部所在地。經(jīng)過幾代人的不懈努力，李錦記早已從只生產蠔油和蝦醬的小作坊，成長為擁有200多款產品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團，把中國味傳承至世界各地。
李錦記的味道，是記憶中的味道。在超越百年的發(fā)展史上，李錦記陪伴一代又一代人的餐桌歲月，見證了許多傳統(tǒng)節(jié)日和重要時刻，在除夕、春節(jié)、端午、中秋、冬至，或者是家庭的特殊日子，常有李錦記的醬香相伴。本次龍舟宴，李錦記再次登場，為石壁街社區(qū)居民和廣大傳統(tǒng)文化愛好者帶來他們喜愛的地道中國味。“在龍舟宴的現(xiàn)場看到李錦記，感覺好親切，它已經(jīng)陪伴我們家的餐桌好多年了。” 從市區(qū)坐車一個多小時趕來的廣州消費者高興地說。
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊在現(xiàn)場自豪地為消費者介紹李錦記產品，她表示：“作為擁有131年歷史的民族品牌，李錦記很高興能助力傳統(tǒng)文化盛宴，實踐‘發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化’的企業(yè)使命。看到傳統(tǒng)文化不斷煥發(fā)生機，受到越來越多人的喜愛，我們感到非常開心。”
傳承中國味·走在創(chuàng)新與育材的路上
李錦記的味道，也是創(chuàng)新的代名詞。除了亮相于本次龍舟宴的經(jīng)典產品 -- 李錦記舊莊蠔油、李錦記XO醬歷來受到消費者高度認可之外，李錦記還陸續(xù)開發(fā)出一系列廣受消費者歡迎的產品，例如健康減鹽醬油李錦記薄鹽醇味鮮、李錦記薄鹽生抽等；又比如功能型調味品李錦記蒸魚豉油、李錦記叉燒醬等，200多款調味品任君選擇，讓中國味道歷久彌新。更令人興奮的是，憑借卓越的產品品質，李錦記產品已三次入選航天員食用醬料，隨“神九”、“神十”和“神十一”登上太空，將中國味道帶至太空，不斷實踐“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的使命。
味道的傳承與發(fā)揚，關鍵在于人。“龍舟宴一直是傳統(tǒng)盛事，熱鬧非凡，我們希望后人把這個習俗一直傳承下去。”現(xiàn)場的村民紛紛表示。如何讓中華美食持續(xù)綻放新的光芒，吸引更多的人關注傳統(tǒng)文化？李錦記用實際行動給出了答案，那就是通過多種途徑去培養(yǎng)、激勵烹飪人才。
收獲多個公益獎項的“李錦記希望廚師項目”自9年前開始實施，全額資助經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的有志青年入讀國家正規(guī)的重點職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，為中餐烹飪業(yè)培養(yǎng)明日之星。目前已畢業(yè)的希望廚師有319名，他們憑借出色的專業(yè)技能獲得了廣泛的認可，多在北京、上海、廣州、成都等大城市的四五星級酒店或知名餐飲企業(yè)就業(yè)，有些自己創(chuàng)業(yè)辦起了特色農莊，有些踏足澳門，為奢華酒店內來自五湖四海的客人烹飪中華美食……李錦記希望廚師陸續(xù)傳承中華傳統(tǒng)美食并加以創(chuàng)新，讓中國味道受到越來越多人的喜愛。
除了持續(xù)為中餐烹飪業(yè)“造血”，李錦記還在廣州、上海、北京、成都共四所國家重點職高院校的烹飪專業(yè)設立“李錦記企業(yè)獎學金”或“李錦記獎教學金”，獎勵優(yōu)秀的烹飪學子與教師，該項目從2015年實施以來，到2018年為止，共為全國超過700名師生送上鼓勵。
李錦記還致力于讓中餐烹飪的后起之秀 -- 青年廚師走出去，傳播中國味，并學習和見識來自世界各地的烹飪技能。2018年，李錦記在香港舉辦了第3屆“李錦記青年廚師中餐國際大賽”，吸引了42位來自不同國家和地區(qū)的廚藝精英參與，為中國的青年廚師提供了鍛煉的機會，同時也讓更多的人體驗到中國味道。
