北京2017年8月31日電 /美通社/ -- 北京建國(guó)飯店杰斯汀法餐廳在2017年8月25日至10月22日期間策劃了“7+法國(guó)生蠔美食節(jié)”，精選七種上等法國(guó)生蠔，分別是：吉拉多、安之蓮、圣迪娜、月亮生蠔、芬德克雷爾、黃金生蠔和小鮮肉生蠔。
每個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的生蠔各有特色，當(dāng)中以法國(guó)蠔的知名度和口味更勝一籌，味道也更復(fù)雜，能吃出前中后韻味。法國(guó)生蠔又以養(yǎng)殖方法（深海放牧、淺水養(yǎng)肥），出產(chǎn)地區(qū)（貝隆河口、布列塔尼半島、阿卡雄海灣）和味道再細(xì)分，可見(jiàn)品蠔是一門相當(dāng)講究的學(xué)問(wèn)。
吉拉多蠔肉質(zhì)豐滿，貝殼里并沒(méi)有太多的海水，入口鮮香味撲來(lái)，短暫的爽脆以后，是豐盈軟滑的感 覺(jué)，好像在吃牛奶布丁；然后榛子、碘香徐徐出現(xiàn)，細(xì)品后又感覺(jué)有微微煙熏或 酒香。吞下蠔肉后，整個(gè)口腔還有余香在回蕩，如果不再喝水或吃東西，余香和柔滑感覺(jué)能維持十多分鐘之久。
難怪它被法國(guó)美食指南《Gault Millau》稱為“蠔中的勞斯萊斯”，也是生蠔行家們口中最像葡萄酒的生蠔。每只特級(jí)吉拉多生蠔品均至少都需得經(jīng)過(guò)4年、共59道精工養(yǎng)殖手續(xù)才能上市。那種豪華感覺(jué)，絕對(duì)明顯、實(shí)在。
安之蓮是一顆三載春秋的生蠔，這也使它的口感豐富特別。一口咬下去便能感受到非常爽脆的口感，加上其飽滿的肉身，生蠔本身咸香而甘甜的滋味也絲毫不會(huì)被醬汁掩蓋，二者在嘴里融合得十分美妙，絕對(duì)算是一口大滿足。
圣迪娜是一種特殊的牡蠣，它的成長(zhǎng)需要整整30個(gè)月。這使得圣迪娜即使是在歐洲市場(chǎng)上也具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。它的成長(zhǎng)是法國(guó)原產(chǎn)地和法國(guó)的專業(yè)知識(shí)的結(jié)合，是以最嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管。
芬德克雷爾生長(zhǎng)于法國(guó)西部羅亞爾河口和吉隆特河口間，屬于礁巖蠔的代表。這種蠔口味比較偏重，吃起來(lái)碘咸味濃郁，同時(shí)還有礦石的味道。生長(zhǎng)三年的生蠔被轉(zhuǎn)移到貝隆河專門為它們預(yù)備的養(yǎng)殖園，以獲得較好的品質(zhì)，里面的肉會(huì)根據(jù)季節(jié)呈現(xiàn)不同的綠色。
黃金生蠔生長(zhǎng)于法國(guó)諾曼底，因緯度關(guān)系，這里的海水和陽(yáng)光當(dāng)然不及地中海溫暖，但這一點(diǎn)又恰好造就了黃金生蠔的清爽口感。微涼的脆爽，讓生蠔愛(ài)好者在品嘗諾曼底黃金生蠔的瞬間，就可以清楚感受到拂面的海水鮮咸，每個(gè)外殼都會(huì)帶有微微閃光的金黃色，黃金生蠔也因此得名。更值得一提的是，這種黃金生蠔還榮獲了法國(guó)工匠獎(jiǎng)，客人可在此次美食節(jié)期間品味它獨(dú)特的味道。
小鮮肉生蠔產(chǎn)自于一片盛產(chǎn)肥美鮮甜生蠔的海域，蠔農(nóng)們精心挑選出上等蠔苗，在優(yōu)越的自然條件以及出色的人工處理下，小鮮肉生蠔充分展現(xiàn)出了肉質(zhì)緊實(shí)、口感肥美的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)。蠔肉較其他生蠔更為甜美。
月亮生蠔是一款法國(guó)特級(jí)高端生蠔的新品，它的成熟期為3年，經(jīng)過(guò)4年培植技術(shù)的研發(fā)才得以面世，蠔肉微甜較其他生蠔更為細(xì)膩。眾所周知滿月的時(shí)候海水是最為活躍的，這時(shí)海潮會(huì)變得特別高，海水里面的浮游生物最為豐富，而月亮生蠔正是在滿月的海水里面被蠔農(nóng)培植、精煉和捕撈的。
以上提到的頂級(jí)生蠔都是用專業(yè)木箱從法國(guó)原產(chǎn)地進(jìn)口，每周根據(jù)預(yù)定量有計(jì)劃的雙航班運(yùn)到國(guó)內(nèi)，保證從生蠔從打撈到送上餐桌不超過(guò)72小時(shí)，竭盡所能地確保生蠔的新鮮品質(zhì)，保有法國(guó)當(dāng)?shù)氐暮Ｋc蠔肉一起品嘗，肥美而鮮嫩。
美食節(jié)期間，除了精心定制了特式菜單，讓到店客人品味美食的同時(shí)，享受精致的服務(wù)外，杰斯汀法餐廳還為各位愛(ài)蠔人士準(zhǔn)備了生蠔品鑒會(huì)，專業(yè)開蠔師為客人現(xiàn)場(chǎng)撬蠔，7種生蠔供客人自選，法國(guó)圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎當(dāng)妮白葡萄酒與生蠔的完美組合，佐以無(wú)限量的佐餐小吃，絕對(duì)讓客人吃的開心，品得盡興。
美食節(jié)活動(dòng)時(shí)間：2017年8月25日至10月22日
生蠔品鑒會(huì)時(shí)間：2017年9月15日 18:00-20:00
地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門外大街5號(hào)北京建國(guó)飯店杰斯汀法餐廳
詳情垂詢及預(yù)定，請(qǐng)致電：65002233-8039
后附：美食節(jié)零點(diǎn)菜單、品鑒會(huì)安排及小吃菜單
7+法國(guó)生蠔美食節(jié)
芬德克雷爾 安芝蓮 圣迪娜 ?吉拉多
月亮生蠔 黃金生蠔 小鮮肉生蠔
建國(guó)生蠔海鮮冷盤
生蠔和扇貝韃靼
生蠔天婦羅沙拉
溫?zé)h生蠔伴香檳?mèng)~子醬
菜花奶油湯伴生蠔三明治
熏生蠔千層酥，蘑菇汁
香煎釀餡雞胸配小龍蝦汁
慢火三文魚伴生蠔天寶
鐵扒澳洲牛柳配鮮牡蠣肉汁
7+法國(guó)生蠔品鑒會(huì)
品鑒會(huì)時(shí)間：2017年9月15日 18:00-20:00
品鑒會(huì)形式：專業(yè)開蠔師現(xiàn)場(chǎng)撬蠔，客人自選
品鑒會(huì)價(jià)格：358元每位
品鑒會(huì)內(nèi)容：法國(guó)7種生蠔
法國(guó)圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎當(dāng)妮白葡萄酒
小吃無(wú)限享用
生蠔品鑒小吃菜單
牛肝菌鵝肝醬
蔓越莓奶酪雞肉卷
銀鱈魚西葫蘆花
風(fēng)干火腿奶酪球
金槍魚碗青檸醬
熏牛肉卷紫椰菜
南瓜果蔬園
三文魚韃靼釀櫻桃番茄
