杭州2014年7月25日電 /美通社/ -- 近日，全球領先的檢驗、鑒定、測試和認證機構SGS受食品伙伴網之邀參加了在杭州舉辦的“2014飲料行業技術交流論壇”，在本次交流會上，SGS國際認證部高級產品經理曹炳江先生還為與會代表作了題為《過敏原的管理：行業面臨的挑戰和可用的指導》的專題報告。
近年來，因食品中的過敏原問題引發的發病率正在日益增加，給食品安全工業和臨床醫學帶來了巨大壓力和考驗。每年，有1500萬美國人的和超過1700萬的歐洲人遭受食品中過敏原的威脅。平均13個美國兒童中就有1個發生過敏現象，而每年用于治療兒童過敏的總花費約為250億美元（增加數據來源）。與此同時，因為過敏原引起的食品安全問題召回問題在逐年上升。雖然過敏原的危害只影響很小一部分人，但是對其影響人群來說，過敏原的危害是巨大的甚至危及生命的。隨著國際貿易和生產安全的不斷進步，食品中的過敏原控制越來越受到生產企業和社會各界的關注和重視。世界各國各個貿易體，出現和制定了多項關于食品中的過敏原管理的多項法律法規。
在報告中，曹炳江先生就食品中過敏原的定義和統計、SGS就過敏原進行的全球范圍的行業調查、過敏原危害管理及重要原則、可引起過敏成分的預警標識和行為及有效的過敏原控制計劃的重要因素等與與會嘉賓做了分享和交流。曹炳江先生表示：過敏原管理必須考慮到生產的各個環節，從生產原料、生產加工、最終產品的包裝到新產品的研發。因此，所有參與到食品生產、分銷和商業化的全體員工，食品原料和設備所有的供應商，所有的原材料、中間品和半成品，設備設施和工廠設計，生產加工環節，產品的研發和變更，文件記錄和管理，消費者信息管理等八個方面都應實施過敏原管理。如果企業有現存的食品安全體系，那么過敏原的管理可以整合到現存的食品安全體系。食品安全的管理實踐必須在危害分析的基礎之上，其本質是企業實現生產各環節信息透明并可追溯的過程。在這個過程之中，企業需要建立一個系統化的過敏原危害評估方法、使用有效的避免交叉接觸的管理計劃和提供準確及時的過敏原信息包括標識信息和危害性警告等。我們建議企業組建一支專門的過敏原控制團隊，建立一個過敏原組分可追溯的生產過程流程圖，實施風險評估來確定合適的過敏原管理程序，擬定專門的過敏原管理計劃并確保該計劃進行并被定期維護。
報告引起了與會代表的極大反響，與會的食品飲料生產企業、添加劑及生產配料提供商、飲料罐裝設備制造商及科研單位和實驗室的代表均積極參與互動，并提出了大量食品中的過敏原控制疑問、顧慮和過敏原管理的意見和建議。
憑借在過敏原管理方面的豐富經驗，SGS國際認證服務部食品方案解決中心的資深專家能夠基于ISO 22000，HACCP等標準的要求助力企業建立有效的過敏原管理體系，從而使企業筑造食品安全的有力屏障，盡可能避免過敏原危害，為企業的持續發展奠定了基礎。
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