10月18日，由中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟星研會(huì)與國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟(CAFA)聯(lián)合主辦的星研會(huì)在上海德勤律師事務(wù)所德咖啡舉辦，針對(duì)“人造肉技術(shù)發(fā)展與合規(guī)”這一主題展開(kāi)深入交流，探討人造肉的科研趨勢(shì)及市場(chǎng)需求、人造肉的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與合規(guī)、人造肉食品安全追溯等焦點(diǎn)話題。 

“人造肉”分為植物蛋白肉和細(xì)胞培植肉兩類，前者源于植物蛋白，是能夠滿足肉食消費(fèi)者需求的動(dòng)物肉替代品，后者則是從動(dòng)物身上萃取細(xì)胞從而培養(yǎng)成真正的動(dòng)物肉。包括泰森、嘉吉、通用磨坊等跨國(guó)食品和肉制品公司不但已投資人造肉行業(yè)，不少家跨國(guó)公司還都推出了自己相應(yīng)的產(chǎn)品。 

投資者眼中的人造肉市場(chǎng)是怎樣的？在全球投出四家替代蛋白知名創(chuàng)企、中國(guó)領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)與食物科技風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)Bits x Bites合伙人Joseph Zhou分享了為何人造肉會(huì)成為全球投資的熱土。“歐美最近掀起的這股植物肉熱潮，未必會(huì)在中國(guó)發(fā)生。因?yàn)樵谥袊?guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)中，蔬菜、谷物等植物食品已占七成，增長(zhǎng)空間有限，動(dòng)物蛋白是未來(lái)增長(zhǎng)點(diǎn)。但傳統(tǒng)畜牧業(yè)無(wú)法滿足2050年全球近100億人口對(duì)動(dòng)物蛋白的需求，這也是我們看好細(xì)胞培育肉的原因。同時(shí)應(yīng)中國(guó)監(jiān)管需求，我們投資了Future Meat Technologies非轉(zhuǎn)基因的細(xì)胞培育肉項(xiàng)目。”他強(qiáng)調(diào)，上、中游的科技創(chuàng)新是食品行業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，我們投資的顛覆性技術(shù)是為了與行業(yè)領(lǐng)軍品牌合作共贏，而非競(jìng)爭(zhēng)替代。 

基礎(chǔ)研究是人造肉技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心丁世杰博士多年來(lái)在“國(guó)際細(xì)胞培養(yǎng)肉第一人”Mark Post教授和周光宏教授的共同指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)培養(yǎng)肉技術(shù)，他的研究方向包括用于培養(yǎng)肉研究的肌肉干細(xì)胞的干性維持、肌肉干細(xì)胞的無(wú)血清培養(yǎng)基研制以及肌肉組織工程等。當(dāng)天活動(dòng)上，丁世杰博士向與會(huì)者介紹了細(xì)胞培養(yǎng)肉的發(fā)展歷史和技術(shù)。 

作為新生事物，人造肉同樣也會(huì)面臨監(jiān)管有關(guān)的法規(guī)和技術(shù)問(wèn)題。對(duì)此，大成律師事務(wù)所上海分所高級(jí)顧問(wèn)馮文煦分別從分類、命名和監(jiān)管三個(gè)角度進(jìn)行了解讀。特別是在監(jiān)管方面，他對(duì)新食品原料問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題、商品屬性與分類問(wèn)題，以及動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫問(wèn)題等逐一展開(kāi)說(shuō)明。CAFA的副秘書(shū)長(zhǎng)孫忠超博士也提到，“人造肉是實(shí)驗(yàn)室制造出來(lái)的產(chǎn)品，未來(lái)是否要經(jīng)過(guò)獸醫(yī)的檢疫及農(nóng)業(yè)部門的批準(zhǔn)？人造肉制造過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)添加劑和促生長(zhǎng)抗生素的使用，是否有殘留標(biāo)準(zhǔn)和合規(guī)？這些目前都還是未知數(shù)。”

（美通社,2019年10月24日上海）